اسید سیتریک خشک چیست؟
اسید سیتریک خشک یا سیتریک اسید آنهیدروز پودری سفید رنگ، یک اسید آلی ضعیف که بیشترین کاربرد را در صنعت مواد غذایی جهت افزودن طعم ترش به محصولات تولیدی دارد.
در واقع Citric Acid به عنوان یک افزودنی و ماده نگهدارنده شناخته شده است که به صورت طبیعی در مرکبات از جمله لیمو ترش وجود دارد.
نقش سیتریک خشک در صنعت
- طعم دهنده در تولید محصولات غذایی
- تنظیم کننده میزان اسیدیته در صنعت داروسازی
- به عنوان ماده نگهدارنده طبیعی در صنعت مواد غذایی
- جلوگیری از اکسیداسیون و قهوه ای شدن مواد خوراکی و انواع میوه
خرید اینترنتی اسید سیتریک خشک
آداک شیمی امکان خرید اینترنتی اسید سیتریک خشک را در انواع بسته بندی برای مشتریان عزیز فراهم کرده است.
در صورت عدم درج قیمت اسید سیتریک خشک، جهت ثبت سفارش و اطلاع از قیمت خرید آن با کارشناسان فروش ما تماس حاصل فرمایید.
برندهای مختلف اسید سیتریک خشک
اسید سیتریک به صورت عمده در کشور ایران و چین تولید می شود.
اسید سیتریک خشک چین با برندهای معتبر TTCA و اینساین عرضه می گردد.
موارد مصرف اسید سیتریک خشک
در پخت و پز برای افزودن طعم ترش یا تنظیم اسیدیته غذاها استفاده می شود.
صنایع لبنی در پروسه تولید انواع پنیر از سیتریک خشک صنعتی استفاده می کنند.
در کارخانجات تولید کننده انواع نوشیدنی، آب میوه، نوشابه و... جهت افزودن طعم دلچسب به عنوان ماده اولیه بکار می رود.
در صنعت کشاورزی بمنظور حفظ طراوت و تازگی برخی میوه ها، پودر اسید سیتریک خشک را بر روی میوه های ذخیره شده پاشیده می شود. این کار میوه هایی که در سردخانه ها بصورت انبوه نگهداری می شوند را به مدت طولانی تازه نگه می دارد.
چند نکته خانه داری با سیتریک اسید خشک
این پودر را با نمک ترکیب کنید تا طعم بهتری به کوکتل های شما بدهد.
اگر قصد دارید حجم زیادی سیب را برش دهید برای جلوگیری از قهوه ای شدن سطح تیکه های سیب بر روی آنها citric بپاشید.
برای حفظ طعم و تازگی ادویه های خود در منزل مقدار کمی پودر سیتریک آنهیدروز به ظرف آنها اضافه کنید.
چرا سیتریک انهیدروز انتخاب مناسبی به عنوان افزودنی می باشد؟
- عدم افزودن مایعی به ترکیبات
اسید سیتریک طعم ترش را بدون افزایش رطوبت به غذا فراهم می کند. گاهی لازم است اسید را بدون هیچ مایعی اضافه کنید.
اسید سیتریک اسیدیته خالص و بدون طعم دهنده دیگر را فراهم می کند. سرکه و ... علاوه بر طعم ترش، طعم های متمایز خاص خود را دارند که برای هر غذایی مناسب نیست.
سایر افزودنی های ترش، مانند ادویه عجیب و غریب به اندازه اسید سیتریک که به صورت عمده قابل خریداری است و ماندگاری بالایی دارد، مقرون به صرفه یا به راحتی در دسترس نیستند.
تفاوت بین اسید سیتریک آنهیدروز و اسید سیتریک مونو هیدرات در چیست؟
یکی از سوالاتی که همیشه برای مشتریان پیش می آید این است که فرق بیت اسید سیتریک مونوهیدرات و آنهیدروز در چیست؟
در جواب به این سوال باید بدانید که آنهیدروز به معنی بی آب و یعنی در فرمول آن مولکول آب وجود ندارد و مونوهیدرات به معنی آبدار و در فرمول آن مولکول آب وجود دارد.
تفاوت دیگر این دو ماده در جرم مولی آن هاست که سیتریک آنهیدروز دارای جرم مولی 192.12 گرم در مول است و این در حالی است که جرم مولی مونوهیدرات 210.138 گرم در مول است.